Dia Mundial do Hambúrguer: Docente do Senac Gramado prepara receita tradicional

Um dos lanches mais tradicionais e saborosos do mundo é o conhecido hambúrguer. Agrada o paladar de todos e as variações são diversas! Em comemoração ao Dia Mundial do Hambúrguer, celebrado no dia 28 de maio, o chef e docente do Senac Gramado Endrigo Zanini Sadrez preparou uma receita tradicional do lanche. Confira:

Hambúrguer de Carne

Ingredientes:

500g patinho moído

500g de carne de costela moída 

250g de gordura bovina 

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes até ficarem unidos. Forme os hambúrgueres e grelhe, deixando em torno de 5 minutos cada lado ou asse 15 minutos no forno a 180°. O tempo de preparo do hambúrguer pode levar mais ou menos tempo, dependendo do ponto da carne que a pessoa preferir. 

Molho de Maionese de Leite

Ingredientes:

80ml de leite

10ml de vinagre

30g de cebola picada

5g de alho picado

10g de tempero verde

Quantidade suficiente de óleo de soja

Sal a gosto

Pimenta moída a gosto 

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho, reserve. Coloque em um liquidificador o leite, salsa, e o preparo refogado. Liquidifique. Adicione o óleo de soja até ficar consistente. Tempere com vinagre, sal e pimenta moída. 

Ketchup Caseiro

Ingredientes: 

500g de tomate picado

90g de cebola picada

40ml de vinagre vinho tinto

40g de açúcar mascavo

100g de pimentão vermelho picado

100ml de água

1 unidade de sachê d’ Epices*

Sal a gosto

Páprica doce a gosto

Quantidade suficiente de azeite de oliva

*Sachê d’epices= amarração de temperos e condimentos dentro de um sachê para aromatizar o preparo. O preparo pode ser processado ou deixado na sua forma bruta.

Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite de oliva sem deixar dourar. Adicione o pimentão e refogue. Adicione o tomate, refogue e coloque o sachê. Tempere com o açúcar, sal e páprica. Coloque vinagre, água e deixe reduzir. Ajuste o tempero.

Pão base Hambúrguer

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo

+- 500ml de água

60g de fermento biológico fresco

15g de sal

100g de açúcar refinado

50g de leite em pó

50g de gordura (óleo, azeite, banha ou manteiga)

Modo de preparo:

Misture o fermento com metade do açúcar e deixe criar esponja e reserve. Misture os insumos secos e peneire. Adicione a gordura aos secos e o fermento já desenvolvido. Adicione água aos poucos até ficar homogênea e maleável. Deixe descansar até dobrar de tamanho. Modele com 100g cada e deixe descansar por aproximadamente 40 minutos ou até dobrar tamanho. Passe gema com água e passe no gergelim. Asse a 180°C com vapor aproximadamente 25 minutos.

* Utilize o pão somente depois de frio

Batata Rústica com Tomilho

Ingredientes: 

400g de batata rosa com casca 

10g de tomilho fresco

20g de alho laminado

100ml de azeite de oliva

Sal a gosto

Pimenta Moída 

Modo de preparo:

Corte a batata em gomos e pré-cozinhe, de 10 a 15 minutos. Disponha em uma forma as batatas, alho, tomilho e regue com o azeite. Asse por +- 25 minutos ou até o ponto desejado, a 180°C.

* Monte com queijo cheddar, queijo mussarela, tomate e alface.

* Para a montagem do hambúrguer, nunca coloque as folhas em cima do hambúrguer, pois elas queimarão. Sempre derreta o queijo e retire um pouco do miolo do pão para montar melhor. O pão poderá ser grelhado.